Що не можна сушити в дегідраторі і чому?

Сушіння продуктів за допомогою дегідраторів стало популярним способом збереження їжі, адже це дозволяє не лише продовжити термін зберігання, але й зберегти всі корисні властивості продуктів. Проте, незважаючи на всі переваги, існує ряд продуктів, які не рекомендується сушити в харчових дегідраторах. Важливо знати, що сушіння певних продуктів може не лише вплинути на їх смакові якості, але й призвести до втрати корисних властивостей або навіть до їх псування. У цьому блозі ми розглянемо, які саме продукти не можна сушити в дегідраторі, і чому це може бути проблемою.

Продукти з високим вмістом води: чому вони не підходять для сушіння

Однією з головних причин, чому не всі продукти підходять для сушіння в домашньому дегідраторі, є їх висока вологість. Продукти, які містять велику кількість води, не можуть бути ефективно висушені за допомогою дегідратора, особливо якщо ви використовуєте побутовий дегідратор або горизонтальний дегідратор з обмеженою потужністю.

Класичним прикладом таких продуктів є огірки, баклажани, помідори та інші овочі, які містять понад 90% води. Коли ви намагаєтеся висушити ці продукти в професійних дегідраторах, вони можуть стати непридатними для зберігання, оскільки висока вологість призводить до розвитку бактерій і плісняви. Більш того, вони можуть втратити свою структуру і не зберегтися належним чином, навіть після тривалого сушіння.

Ще один продукт, який не підходить для сушіння — це листя салату. Висока кількість вологи в таких продуктах призводить до того, що вони стають м’якими і розмокають після сушіння, втрачаючи свої корисні властивості та форму. Сушити такі продукти у домашньому дегідраторі не лише не дасть бажаного результату, але й може призвести до неїстівності.

Молочні продукти

Молоко, сири, йогурти та інші молочні продукти — це категорія, яку абсолютно не можна сушити в дегідраторі. Це пов’язано з високим вмістом вологи та жирів, які при сушінні можуть стати проблемою для пристрою.

Сушіння молочних продуктів призведе до того, що жир та волога не будуть рівномірно розподілятися, і вони просто розпадатимуться або склеюватимуться, утворюючи липку масу, яка може пошкодити сітки або інші деталі харчового дегідратора. Крім того, молочні продукти містять білки, які під час сушіння можуть згорнутися і стати несмачними або навіть непридатними до вживання.

У результаті ви отримаєте не тільки продукт низької якості, але й додаткові труднощі при очищенні пристрою, адже жир буде осідати на стінках і лотках. Тому, якщо у вас є ідея сушити молочні продукти для тривалого зберігання, варто обрати інші методи, наприклад, заморожування або консервування.

Жирні продукти

Інші жирні продукти, які слід уникати при сушінні в домашньому дегідраторі, включають масла (особливо рослинні), жирні сорти м'яса та рідкі жири з овочів і фруктів.

Жири, коли сушаться, можуть ставати липкими і утворювати наліт, який буде важко видалити з сіток і лотків дегідратора. Більше того, жирні продукти можуть стати основою для розвитку плісняви або бактерій, оскільки такі продукти мають властивість утримувати вологу, що призводить до погіршення якості і безпеки зберігання.

Це стосується навіть таких продуктів, як сало, жирна свинина, жирні види риби (лосось, осетер), які не підходять для сушіння в професійних дегідраторах, не кажучи вже про побутові дегідратори.

Продукти з великою кількістю води

Деякі овочі і фрукти, які містять надто багато води, не підходять для сушіння через те, що вони не можуть бути повністю висушені без особливих умов. Це може стосуватися таких продуктів, як:

• Огірки: Сушити їх можна, але це буде дуже складно через їхній високий вміст води, і результат буде незадовільним.
• Вода з овочів: Багато овочів, як помідори, при спробах сушіння в харчовому дегідраторі будуть виділяти занадто велику кількість рідини, що призведе до утворення "супу" всередині пристрою.

Незважаючи на те, що можна сушити помідори або огірки, процес буде складним і витратним, оскільки вийде лише частина продукту, а волога буде виводитися дуже повільно, що може призвести до неякісного результату.

Листя та трафви з високим вмістом волокна

Зелень, як лаванда, череда, або лавровий лист, якщо вони висушуються в дегідраторі, можуть бути надто волокнистими або навіть жорсткими для споживання після сушіння. Ці трави потребують дуже точного налаштування температури і часу сушіння, щоб зберегти їх аромати і текстуру, але навіть при цьому вони можуть втратити свої корисні властивості.

Ці трави краще сушити в умовах, які дозволяють природному сушінню без нагрівання або дуже делікатного сушіння в професійних дегідраторах, які мають тонкий контроль температури та вентиляції.

У результаті важливо пам’ятати, що не всі продукти підходять для сушіння в домашньому дегідраторі. Ключовими є молочні продукти, жирні речовини, рідини, а також продукти з великим вмістом води, які можуть створити проблеми при сушінні. Щоб забезпечити найкращі результати, вам потрібно правильно вибирати продукти для сушіння, враховуючи їх властивості та рекомендації для використання. Якщо ви хочете купити дегідратор, звертайте увагу на його функціональні можливості, які можуть допомогти вам у сушінні різних продуктів без шкоди для якості.